Рецепт выходного дня: шарлотка

 

А на уик-энд в нашем доме случилась шарлотка! :)

Такого не было, наверное, лет пять или шесть. В нынешние времена употребление сахара и прочих углеводов стало у меня более осторожным, поэтому выпечкой я занимаюсь довольно редко. Но в этот раз на кухне залежались яблоки, которые есть было совсем невкусно — они были даже не кислыми, а какими-то... никакими. И я решила побаловать семью обычной шарлоткой.

Я чуточку изменила традиционный рецепт, поэтому запишу здесь все подробности для себя — вдруг позже пригодится.

Итак, я взяла те самые четыре «невкусных» яблока...

А это мне Дуся картинку нарисовала :)

Но для начала достала четыре яйца, разбила их на плоское блюдо и оставила греться над плошкой с тёплой водой.

Вода была не горячей, а именно тёплой. От слишком горячей сырые яйца могут свернуться, а холодные - взбиваются очень плохо. Для рецепта мне были нужны яйца комнатной температуры, и, чтобы не ждать, я так их быстро подогрела.

Пока яйца грелись, я чистила яблоки: удалила сердцевину и порезала дольками.

Затем взбила миксером все четыре яйца. Когда их объём увеличился раза в три, постепенно ввела сахар, продолжая взбивать.

В оригинальном рецепте сахара — целый стакан (200 г). Я брала всего грамм 150, а позже решила: если ещё раз соберусь печь на шарлотку, то уменьшу количество сахара грамм до 100.

Муки в оригинальном рецепте нужно брать стакан. Вместо неё я использовала полстакана манной крупы и полстакана цельнозерновой муки. В эту смесь добавила чайную ложку разрыхлителя и зачем-то высыпала столовую ложку кукурузного крахмала.

Это «зачем-то» легко объясняется тем, что, прочитав в интернете несколько вариантов пирога с яблоками, я стала замешивать тесто «по памяти», не подглядывая в экран лаптопа. В одном из рецептов вместо разрыхлителя фигурировали сода и кукурузный крахмал.

Насыпав в муку разрыхлитель, который содержит и то и другое, я «на автомате» добавила ещё крахмал. И, надо заметить, это нисколько не испортило бисквит — он получился очень пышным и вкусным.

Мучную смесь я вводила во взбитые с сахаром яйца очень аккуратно, перемешивая ложкой снизу вверх.

Традиционной небольшой формы для шарлотки у меня нет (давно выбросила из-за ржавчины), и для запекания я взяла небольшой прямоугольный противень. Застелила его пергаментной бумагой, слегка смазала сливочным маслом и распределила по нему яблочные ломтики. Залила тестом, а сверху в тесто положила остатки яблок.

Духовка у нас конвекционная, то есть с вентилятором. Когда она нагрелась до рекомендованных в рецепте 180 градусов, я отправила противень внутрь. Несмотря на то что в рецепте шарлотку рекомендовано выпекать 35–40 минут, у меня она была готова гораздо быстрее, минут за 25–27, и пропеклась отлично.

Видимо, шарлотка испеклась быстрее из-за режима конвекции и того, что тесто было распределено на противне довольно тонким слоем.

Получилось вкусно! Но всё ещё, на мой вкус, слишком сладко.

Определённо, изобретатели шарлотки не экономили сахар и не заботились о рекомендациях ВОЗ. :) 

Если принять во внимание эти нормы и чуточку посчитать, то получается, что всего один кусочек шарлотки, приготовленной «по канонам», содержит количество сахара, достаточное для взрослого человека на целый день.

Вот такая забавная математика обнаруживается в распространённых рецептах.

 

Когда расступаются тучи

Дождь, начавшийся в воскресенье вечером, лил без малого двое суток. И в понедельник, незадолго до заката, я отправилась на прогулку, прихватив с собой большой (из Баннингса) зонт.

Юра не поддержал меня в моём рвении к здоровому образу жизни, заявив, что он прошёл с утра от парковки Юни до лаборатории и обратно большое расстояние, и этих упражнений с него достаточно. Но пообещал, что если я вдруг сильно промокну, то он тут же спасёт меня от непогоды на машине.

 Kookaburra Park под дождём

Кроме меня в этот день нашлось крайне мало неустрашимых, вышедших под проливным дождём на прогулку. Но, нужно отметить, я всё же была не одинока и в Kookaburra Park повстречала пожилую пару, которую мы часто видим там по вечерам. Они выгуливали своего небольшого, забавно-лохматого пёсика.

Спасать меня на авто мужу не пришлось — я надела на ноги большие резиновые сапоги, и мне было в них сухо и уютно. А редкие капли, залетавшие иногда под зонт, только бодрили меня и веселили.

Когда на землю стала спускаться темнота, проезжающие рядом машины так чудесно золотили своими фарами струящуюся с неба воду и брызги капель на асфальте, что я невольно залюбовалась этой картиной.

Дождь под фарами автомобилей

Самый приятный бонус этого дня (между нами, девочками — здесь громко трубят фанфары!) — это то, что я наконец-то разобрала все почти годовалые залежи фотографий. Теперь память на телефоне и временная фото-папка на десктопе девственно чисты. Фото все рассортированы, выбрано только то, что «надо», а что «не надо» — отправлено в корзину.

Во вторник с утра снова лил дождь, я в это время неспешно занималась домашними делами. После полудня дождевые тучи постепенно, очень медленно, начали расступаться, пропуская солнечные лучи.

В который раз услышав в новостях про три бесплатных часа электричества, предлагаемых некоторыми провайдерами, я между делом решила разузнать, существует ли такая опция в нашем районе и нужен ли нам этот «бонус».

Оказалось, да: в нашей части Брисбена с 1 июля можно выбрать план с бесплатными тремя часами, с 11 утра до 2 часов или с 10 до часу дня.

Я стала советоваться с Дусей, а она мне: «Почитай мелкий шрифт».

Для того чтобы разгрузить систему от избытков электричества, поступающего от многочисленных солнечных панелей, которые теперь установлены чуть ли не на каждой крыше, провайдеры решили стимулировать более активное использование энергии в пик её самого активного поступления, то есть в районе полудня. А стимуляцией служат именно бесплатные три дневных часа потребления.

Но капиталисты не были бы ими, если бы мелким шрифтом не дописали некоторые условия к этому плану.

Во-первых, теперь провайдеры будут по более низким ценам покупать энергию у переключившихся на этот план владельцев солнечных батарей.

А во-вторых, для них  в вечерние часы стоимость потребляемых киловатт-часов будет выше.

Немного поразмыслив и поняв, что днём я могу только устроить постирушки, а больше ничего такого же глобального не в состоянии придумать (кроме базового потребления: холодильник, модем, микроволновка), я потеряла интерес к этой инициативе.

Между тем погода к концу вторника разгулялась, и на прогулке вечером я наглядеться не могла на пушистые облачка, неспешно путешествующие по кристально-чистой голубизне.

Небеса во вторник

Вокруг струился головокружительный аромат муррайи — неожиданно, по крайней мере, для меня, она расцвела в последнюю декаду осени. Теперь в садах и на передних двориках живые изгороди кое-где покрыты крохотными белыми звёздочками цветов «оранжевого жасмина».

А вчера, в среду, вечернюю прогулку украсил совершенно восхитительный огненный закат.

Было так чудесно шагать по забетонированной пешеходной дорожке, окружённой пышно-зелёными аккуратными газонами, вдыхать ароматы зелени и муррайи и с замиранием сердца наблюдать за поминутно меняющимся пылающим небосводом.

Юра успел доехать до Colleges Crossing и снял закат там